冷凍のまぐろを買った場合には御自分で解凍することが必要だ。特別難しくはないが解凍方法を間違えるとせっかくのまぐろも台無し！解凍手順を伝授します。
1. 25度から30度の流水で表面を優しく洗い、表面の汚れを取り除く。
2. １リットルに対して30ｇの塩を張った食塩水を用意し、約３～５分つけておく。食塩水を使うのは解凍の際ドリップや旨みが外へ出ないようにするため
3. 食塩水からあげたら真水でさっと洗いきれいなふきん、ペーパータオルで水気を軽くふき取る。
4. 季節によって違うが30～40分で解凍します。
5. 解凍したらいつまでも常温でおいておかずにすぐにラップをかけて冷蔵庫で保存。
6. 解凍したら当日中にお召し上がりください。特にトロの部分は脂が酸化してしまうため。
投稿者 ogawa : 2005年01月20日 13:43